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團膳小常識

團膳生產發展過程

   
      餐飲團膳公司是從90年代中期發展起來的,開始只有幾家團膳公司承包食堂,發展到2003年,國內專業提供膳食的餐飲企業越來越多,并且迅速成為我國餐飲行業的新興領域,規模和市場越來越大,我國團膳產業的發展大致經歷了以下幾個發展階段:

(1)90年代前的大食堂

90年代前,“大食堂”模式以外,在我國有條件的事業單位、機關團體、各類企業均以“大食堂”的形式為職工提供午餐。

(2) 90年代至上世紀末

90年代初的“外賣團體膳食”,有些名義上的餐飲企業開始拓展外賣業務,專門送餐的公司也應運而生,使衛生條件差價格低廉的盒子飯風靡各大城市。與此同時,各大企業、大公司把原來為解決員工用餐的暗補、明補變成直接發錢,雖然在一定程度上緩解了職工用餐的困難,但就餐問題并沒有從根本上得到解決。

(3)20世紀未到本世紀初

這一時期隨著改革開放的引進和發展,商務寫字樓的大量崛起及發達國家、發達地區先進團膳理念的導入,使中國團膳開始發生了革命性的改變。同時,隨著公司企業膳食改革、高校團體膳食改革、機關事業單位團體膳食改革的提出,團體膳食社會化、市場化、企業化已成為主旋律,專業團膳公司應運而生,團膳行業開始成型。

(4)21世紀的團體膳食

21世紀中國團體膳食的發展是人們始料不及的,發展的突破口是獨資公司、合資公司團體膳食的示范效應,接著是上市公司、中資公司團體膳食的社會化。隨著企業、事業、機關、團體、高校、中學、小學等團體膳食的“三化”,中國團膳業迎來了最好的發展時機,當然,團膳行業還是一個新興行業,市場的規范化還是一個任重道遠的任務。

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