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團膳小常識

團膳的定義

      由于團膳產業在我國的發展歷史并不長久,是餐飲業近年來新誕生的領域。因此,至今為止,團膳并沒有非常統一的定義。一般認為,團膳是團體膳食的簡稱,其定義一般有以下幾種:

定義一:團膳究其字義:團即群體、聚合之意,現代市場已從大眾時代走向分眾時代,整體的消費導向已走向精致分眾路線;膳即是符合良善的質感,包括了尊重、美味、健康與專業,所以團膳是一種新的團體飲食概念,也是一種提供不同層面需求量身打造的分眾飲食系統,學者曾為團膳下了一個定義:團體膳食是有系統的膳食管理,使飲食部分得以協調進行,以制作能使顧客得到最大滿足,團體膳食在有計劃、協調、控制下才能用有效的方法使食物成本得以降低,并將經營成果回饋給消費大眾。

定義二:按字面的意思理解就是指團體用餐服務,現在很多企業不辦食堂,都承包給類似的團膳公司負責,每次送菜飯來公司,供員工享用。餐飲團膳公司定義:團膳是團體用餐的意思,餐飲團膳公司就是向集體用餐單位提供團體用餐的服務公司,是社會發展到一定程度,伴隨著后勤服務的社會化要求,一批專業化、規模化運作的團膳公司應運而生。

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